アウトドアに適した季節になってきましたね。春から秋にかけてはお外で仲間と食事！ってのは楽しいですよね。私もみんなでワイワイするのは好きです。特にお酒が入ると陽気になりますね。
４０歳を過ぎたので、最近は魚のほうが翌日に胃がもたれなくて良いと思うようになりました。なので長時間飲むときは魚が良いですね。ちょっとした飲み会程度なら肉でもいいかな～っと。
それも外で食べれるなら良いですよね。というわけで数年前から良く作ってる豚肉（スペアリブ）のＢＢＱ料理を紹介します。
スペアリブ（骨付き豚肉）ですが１００ｇで１００円位です。豚肉なのでこれぐらいですね。時期によっては価格が変動します。あまり大きな塊ですと食べ辛いので、骨からほろっと肉が取れて食べやすいサイズのものを選ぶのもポイントです。
スペアリブ（骨付き豚肉）
ネギの青い部分：２～３枚（タマネギでも良い）
生姜：１欠片
ブイヨン：１個
ローリエ：２枚
- 鍋に水を２リットル入れてわかす。
- ネギ、生姜、ブイヨン、ローリエを入れて再び沸騰させる。
- スペアリブを入れて１時間煮る（圧力鍋の場合は１５分です）
- 冷めたら取り出して冷ます。
- 一緒に入れた野菜と分離して取り出す（水で洗っても良い）。
豚肉は臭みがありますので下茹でをして臭み取りをします。下茹でに使う材料は、ネギの青い部分とスライス生姜です。無ければタマネギやニンニクでも構いません。あと捨ててしまう野菜の皮なんかでも良いです。
以前一人暮らししていたときは、野菜の皮は冷凍して大量ストックしてました（汗。冷凍しておくと捨てるときにも、匂いがないですからね。あと、私の場合ブイヨン固形とローリエも入れています（入れ無くても可）。
スペアリブは肉厚ですので炭火で焼いたとき中まで火が通らない可能性があります。先に下茹でしておくと中までしっかり火が通り、しかも焼きすぎで焦げることもないのです。
茹でたときに脂も落ちてるからメタボオヤジにもお勧めです。このまま火でさっと焼けば食べれます。焼き肉のタレ漬けても良いんですが、せっかくボリューミーな肉の塊があるのでソースを自作して焼いてみましょう。
醤油：大さじ４
ケチャップ：大さじ３
赤ワイン：大さじ２
ウスターソース：大さじ１
刻みニンニク：適量
すり下ろし生姜：適量
刻みネギ：適量
胡椒と塩：小さじ１／２
上記材料を漬け汁に漬けます。ジプロックに入れて漬ければ手が汚れませんし、当日に取り出すときも楽です。このまま一晩ほど冷蔵庫で寝かせれば良いです。茹でてあるので保存も効きますね。ＢＢＱで余ったら持ち帰ることもできます。
ＢＢＱ当日です！。炭火で焼いて味わいましょう！