太刀魚料理　お父さんでも作れるレシピを紹介！簡単ラクチン５選！

今年最後の太刀魚釣りに行こうと、南知多界隈の釣船屋を調べたところ、どこも祭礼でお休みのようです。仕方ないから、来週の平日に有休取って最後の太刀魚釣りに行こうと思います。今年は、何度か太刀魚釣りに行ったわけですが、今後は精力的に、沖釣りに復活していこうと思います。沖釣りを休んでいた理由は、他の釣りをしたかったからです（汗。以前、週間釣りニュースのAPCを、やらせて頂いていましたが、編集部に連絡を取り復活するつもりでいます。では、今年の太刀魚釣りに行ったとき、作った料理を紹介します。

太刀魚のお造り

太刀魚は３枚にしやすい魚だと個人的には思います。でかければでかいほど捌きやすいですね。お刺身で食べる場合、捌いた骨の部分を形取り、活け作り風に、仕上げることができます。骨を丸めて、爪楊枝で身に差して固定します。切り身の端の形が悪い部分は、骨の器の中に、薬味と共に入れてしまいます。包丁で薬味と身と味噌を入れて叩いて、タタキにしても良いですね。皮目は、平作りにする前に、バーナーで炙ってやると、表面の脂が溶け出して、口当たりが良くなります。

太刀魚の煮付け

太刀魚は白身でやわらかくてふわっとしています。小骨が多いですが切り込みを入れて、小骨を絶っておくと食べやすくなります。出来れば、銀皮が残っていると綺麗に見えますので、新鮮な物を利用すると、銀皮が落ちにくいです。スーパーに売っているのを選ぶときは、銀皮に光沢があるのを選べば、新鮮で良いと思います。

揚げおろし煮

私は、大根おろしが大好きです。なんたって、脂っこい物を一緒に食べると、スッキリするじゃないですか。揚げ物に大根おろしって合いますね。

太刀魚と野菜のあんかけ

あんかけの野菜の材料は、その季節の旬なものを使うと良いですね。今回紹介した野菜は季節感は無いですね。これから冬ですので、キノコや白菜を代わりに入れても良いと思います。

太刀魚の千草焼き

マヨネーズソースをまぶして焼いた料理です。太刀魚を使いましたが、カサゴやシーバスやカレイやグレ等といった白身の淡白な魚ならなんでもいけると思います。千草焼き”の名前の由来ですが、千種類の野菜が入っているかの様に食材を入れるという意味らしいです。あと入れるとしたら、シイタケやエノキといったキノコやゴボウなどでも良いですね。