2019年を迎えて、新年会を行うことが有るとおもいます。以前お世話になった職場の方が、新年会をセッティングしてくれと頼まれました。以前、私が「スローフード蔵ら」に行ってジビエコースを食べたのが、羨ましかったようです。快く返事をして、今回は有志で会を開くことにしました。大将との料理コースの打ち合わせのときに聞いたのは、ジビエコースは仕入先が厳寒期で仕入れないとのことでした。仕方なくですが、深海魚コースにしてもらいました。深海魚は、地元の西浦漁港から、大将が仕入れたものです。深海魚コースも以前から興味合ったのでちょうど良いです。
電話で大将が、「良いタカアシガニがあるんですが、召し上がりますか?1500円アップになるけど」と言います。私からすると、タカアシガニは微妙。自分で買って食べたものは、水っぽくて美味しくなかったから。でも、蔵らで出すということは、そうとう自信があるのでしょう。美味しかったら調理法を聞けるチャンスです。タカアシガニもお願いしました。飲み放題付きで6500円の深海魚コースになりました。
三河スローフード 蔵ら
住所
〒472-0004 愛知県知立市南陽二丁目169
営業時間
昼の営業時間:11:00-14:00(土日休)
夜の営業時間:18:00-24:00
定休日
月曜
電話番号:0566-78-3243
[/aside]
スローフード蔵らは、名鉄線の牛田駅近くにあります。仕事が終わった7時から、会食のセッティングをしました。人数は5名で予定を入れていました。ところが、前日と当日でインフルエンザで2名脱落。欠員を埋めるために関係ない方を誘う等の努力しましたが、当日に来てくれる方はおらずに、仕方なくキャンセルです。当日に2名分のキャンセルをお願いしたのですが、問題なくやってもらえました。まずは、サラダから配膳されました。
●サラダ(カリフラワー、プチトマト、アイスプラント、紅芯大根、ロメインレタス)
こう来たか、という感じです。サラダというより、サラダステックです。味噌のディップソースで頂きます。紅芯大根やロメインレタスやカリフラワーは、冬が旬です。冬野菜は、寒さに当たるので甘くなります。私は夏野菜より好きですね。なぜ、旬では無いプチトマトが有るのかは謎です。
●河豚の皮のマリネと河豚の唐揚げ
●菜の花のシラス和え
菜の花は、愛知県には無いはずなので、他県からのを仕入れたのでしょう。私的には、3月頃に菜の花とワカメを和えたのが好きですね。
●ミノエビの塩焼き
西浦のマーケットで見かけるエビです。私は、買ったこと無いけど、仲間内の飲み会でお刺身で食べました。甘エビのようで美味しかったです。今回は、塩焼き。鮮度が悪かったのかな?。
●深海魚6点盛り
ここで、大将が深海魚盛りを持って登場。刺盛りの説明をしてもらえます。
アカザエビ: 手が長く見た目が良いエビです。今回は鮮度が良かったので、生で食べさしてもらいました。生臭さはなく、食感はモチモチです。甘エビより大きいので食べごたえがあります。
キビレアマダイ: 深いところにいる、身がモチモチして美味い魚です。
ウッカリカサゴ: 水深80~100mまでに生息するウッカリカサゴです。一見はカサゴと間違えますが、ヒレの数がカサゴと違います。大きくなると1メートルになるそうです。
カガミダイ: 深海だったりと浅瀬だったりする水深で生息する魚。私自信も一度釣ったことがあります(マトウダイだったかも?)。
ヒウチダイ: 取れる時期が短く、ある時期に定期的に取れる魚だそうです。今年は少ないそう。
シロカサゴ: 真っ赤っ赤だけど、白身のカサゴ。
レンコダイ: 釣りでは、80~90mの水深で釣れるけど、西浦では150~200mの深海底引きで取れるそうです。
今回はグロテスク系は無かったです。目玉がギョロッとしたのとか、鱗が無くてヌメヌメなのが有ったら、盛り上がったかも?。しかし深海魚の刺盛りですが、どれもこれも美味いです。刺し身を一切れづつ食べながら、日本酒が飲みたくりまして、日本酒を注文してしまいました。こんなの食べれる所は、なかなか無いと思います。6種も魚種があるのと、そんなに大きく無い深海魚を捌いてるので、手間がかかると思います。
●タカアシガニの塩ゆで
●アガザエビの塩焼き
アカザエビの全貌です。形がいいですね。お皿に盛り付けてあると映えますね。
●メヒカリの唐揚げ と メヒカリのお寿司
●メヒカリのアヒージョ
オリーブオイルとニンニクで煮込んだメヒカリです。じゃがいもも入っています。じゃがいもがホクホクで美味いです。メヒカリは油っこすぎる気がしました。
●アンコウ鍋
締めの鍋はアンコウです。深海魚で締めくくりですね。アンコウは7つの可食部があると言われます。身、皮、胃、肝臓、卵巣、エラ、ヒレです。自分で捌いてるときは、よく分かるのですが、鍋に入ってるとどれがどれかわかりませんね。
今回も、大満足でした。閉店間近の23時近くまで、お店で話し込んでしまいました。住宅街にあり、特急が停まる駅の近くでは無いので、2回目のお客さんは来ないようなので、長くお店に滞在させてもらえました。前回とおなじく、お見送りまでしただいて、大変満足しました。
こんばんは。
お久しぶりです。
おいしそうな魚ばかりですね。
一度この店に行ってみたいです。
ではでは。